این چاشنی دارای اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند است و میتواند خاصیت های بسیاری برای بدن و سلامتی داشته باشد و حتی خواص آبغوره از انگور تازه برای سلامتی بیشتر است. مهمترین خواص آبغوره عبارتند از :
یکی از خواص آبغوره هضم راحت تر غذا است زیرا مصرف آبغوره می تواند میزان اسیدیته را افزایش دهد، و از این طریق باعث هضم غذاهای چرب و سنگین شود.
مقابله با سرطان
نتایج تحقیقات مربوط به خواص آبغوره به اثبات رسانده استرولهای خوب به نام فیتواسترول می توانند با تومورهای سرطانی مبارزه کنند، همچنین مطالعات بر روی خواص میوه انگور نشان داده که حاوی مقادیر زیادی از فیتواسترول است اما انگور در حالت کال یا همان غوره به میزان بیشتری از این ماده را داشته و با تغییر رنگ انگور از میزان استرولهای خوب آن کاسته می شود. در نتیجه می توان گفت مصرف آبغوره تا حد زیادی در مقابله با سرطان موثر است.
هضم راحت تر غذا
یکی از خواص آبغوره هضم راحت تر غذا است زیرا مصرف آبغوره می تواند میزان اسیدیته را افزایش دهد، و از این طریق باعث هضم غذاهای چرب و سنگین شود. این ویژگی از آبغوره برای افراد مسن که معده آنها اسید کمتری را ترشح می کند، بسیار مفید است.
مهار کلسترول بالا
خواص آبغوره می تواند به افرادی با مصرف رژیم غذایی حاوی کلسترول بالا کمک نماید تا تحت تاثیر مضرات این رژیم قرار نگیرند. مصرف آبغوره تاثیرات آتروژنیک عامل ذخیره لیپید، آتروما و تجمع کلسیم در عروق را مهار نموده و از فیبرینوژن (پروتئین محلول در خون که سطح بالای آن موجب التهاب می شود.) و ضایعات آترواسکلروتیک (تصلب شرایین) جلوگیری می نماید.
از بین برنده کرم معده و روده
از خواص آبغوره می توانیم به ضدعفونی کننده و پاک کنندگی اشاره کنیم. این چاشنی در از بین بردن کرم های معده و روده موثر باشد و می توان آن را به عنوان درمان خانگی موثر در از بین بردن انگل ها معرفی نمود. برای این منظور می توانید از آش آبغوره به همراه زیره سیاه استفاده کنید.
کاهش فشار خون و افزایش کلسترول خوب بدن
نتایج یک مطالعه ثابت کرده مصرف آبغوره می تواند تاثیر مثبتی بر کاهش فشار خون داشته باشد، همچنین افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) در مقایسه با کلسترول LDL (کلسترول بد)، کاهش سطح تری گلیسیرید و تجمع کلسترول از سایر نتایج مصرف آبغوره در دوره یک ماهه می باشد.
دارا بودن پتاسیم
غوره و آبغوره حاوی مقادیر زیادی از پتاسیم است. این ماده معدنی مفید تاثیرات مثبتی بسیاری را برای بدن به همراه دارد. پتاسیم می تواند در کاهش درد هایی مانند درد سیاتیک، مشکلات ناحیه کمر و ناراحتی های روماتیسمی موثر باشد. خواص آبغوره در کاهش درد های مفصلی و استخوانی مثل پا درد نیز موثر است.
خاصیت قاعده آوری
مصرف آبغوره برای خانم ها همراه با خاصیت قاعده آوری است، و می تواند برای خانم هایی با پریود نامنظم مفید باشد همچنین مصرف آن در دختران جوان می تواند موجب جلو افتادن بلوغ شود و قاعدگی را باز کند.
سلامت پوست